YU JIN JIANG

于进江

品牌设计师

北京

擅长领域

热衷于传统文化与艺术研究,擅长将视觉设计完美融入商业运营中,

将文化用现代商业语言表达,从艺术的角度探讨品牌商业设计

服务领域

食品,快消,传统文化等领域

服务客户

成功塑造了小罐茶、E人E本、好记星、背背佳等国内知名品牌、

以及东盛科技集团旗下广誉远国药等客户

从业年限


意愿:

 

荣誉

中国十佳设计师

2003年中国最具影响力卡通艺术创作人

2003年上海春季艺术沙龙新锐艺术奖

2004年深圳商年展最佳设计奖

2005年中欧艺术设计论坛金奖

2005年文博会最佳艺术视觉奖

2006年中国年度十佳设计师提名-光华龙腾奖

2008年被深圳市政府授予先进集体单位并通报表彰

2009年荣获中国工业设计最高奖项-红星奖

2012年德国工业设计IF奖

理念

作为一个设计师,一直非常关注中国文化和传统艺术在当代的应用。

我们每个人其实都是文化的传承者。

我们希望做一件有传承的事,把中国的文化在我们这一代人手里,通过设计和智慧,

展示出更好的形象和面貌。在这个时代开创于小菓,只是这个事业的开端

我们相信它能够经营50年甚至100年,能够随着中国的历史一直走下去,

而且日久弥新。

热闹的展览唤醒童年的回忆


金秋,徜徉在北京751艺术区,无意中看到了一个展示牌,忽略周围的喧嚣,吸引笔者的是那各式点心和模具。

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儿时每年春节,妈妈都会用木刻的模具制作点心,不仅是美味,还有那“珍藏”的一年才用一次的模具,手工雕刻,凹槽里雕刻的精致图案,成为童年不可磨灭的记忆......

 

山东老家用的模具,像鱼的样子,俗称“面鱼”。过年时、结婚迎亲时蒸很多面饽饽,不放馅儿,寓意生活富足,连年有余。


震惊的是:点心模具超乎想像的多


这个特色展览,从饮食角度展示中华文化的博大精深,各时代、各地域差异通过这小小的模具都一一得以展现。

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据了解,糕点模具发明于民间,提升于宫廷之间,现在很多博物馆里,包括故宫博物院里,也有当年制作糕点的模具。古老又有着斑驳岁月痕迹的糕点模具就是中国传统文化习俗的延续。

 

于进江

加八六的座上宾

于小菓新中式精品点心创始人


曾经他以小罐茶联合创始人的身份来到加八六。这一次他带来了历经五年时间、十万公里的行程,足迹遍布大江南北,从平遥的深宅大院,到江南雨巷市集,搜集到中国各地遗留的7000多块不同图案的古代月饼及点心模具,包括陶瓷的、木制的、有人物故事、有神仙怪兽、精美绝伦。

 

因为模具,情怀,和对传统文化的热爱,他编著完成了生活美学史料图书——《小点心 大文化》

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贾平凹先生为此书提写书名,吴晓波先生赞誉这是一本具有匠人精神的好书,小罐茶杜国楹先生说,“这个行业很有潜力”,将文化、行业、商机,融汇在一本书中,完美呈现。

 

《小点心 大文化》新书发布会在北京大学举办,引起业界轰动。

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第一本将古代点心模具与

24节气与72候相结合的生活美学史料图书


《小点心 大文化》精彩节选

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每一页内容都精彩无比!

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里面都讲了啥?!20181119_124111_318

一个从模具开始的中国饮食文化

 

中国人自古以来都认为"民以食为天",我们拥有五千年的农耕文明,堪称是世界上的农耕文化典范。并且,中国人一直把"吃"与节气相连,讲究人与自然、人与社会的融合。而在所有食物里面,最有特色的是中国的点心。点心从祭祀到赏赐,从馈赠到自家食用,贯穿了中国历史与中国人生活的方方面面。20181119_124111_319

中国不同地区都有节庆时送点心的习俗,这些点心不是简简单单的食物,是礼仪更是祝福。在古代,各式各样的点心不仅仅丰富了古人的饮食生活,更给寻常的日子里增添了一种举家同欢的"仪式感"。而现在这种仪式感的体验,随着快节奏的生活以及西式糕点的冲击,我们接触传统点心的机会越来越少,甚至很多孩子都没有吃过传统点心的味道,更不要说传统点心长什么样子了。

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惊喜从24节气开始

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白露是农历二十四节气中的第十五个节气,当太阳到达黄经165度时,即为白露。

 

《月令七十二候集解》中说:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”天气渐转凉,会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠,这是因夜晚水汽凝结在上面,故名白露。古人以四时配五行,秋属金,金色白,故以白形容秋露。进入“白露”,晚上会感到一丝丝的凉意。

 

《白露》

 【唐代】 杜甫

白露团甘子,清晨散马蹄。

圃开连石树,船渡入江溪。

凭几看鱼乐,回鞭急鸟栖。

渐知秋实美,幽径恐多蹊。

 

白露第一候 鸿雁来

 

鸿大雁小,自北而来南也,不谓南乡,非其居耳。鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒。

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模具中描绘的是一幅锦衣还乡、喜结连理,上门提亲的喜庆场景。模具上的双喜字是作为喜饼的重要标识,中间是状元郎,一侧有人摇着扇子,一侧有人捧着花,寓意着高贵、荣耀的身份。这块模具古人多在结婚、喜庆甚至提亲时使用,可以用“喜饼”的形式呈现。

 

白露第二候 玄鸟归

 

玄鸟,此时自南而往北也。乃北方之鸟,故曰归。

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中国人对“归”的向往,往往和“荣归故里、衣锦还乡”紧密相关,通常使用带有吉祥语言的饼,作为礼品或者馈赠亲友定制的礼物。中间刻有“三元及第”,代表得到最高荣誉;顶上有宝珠纹,周围环绕的是龙凤呈祥和如意的造型。这块模具也是祭祀祖先、荣耀还乡的一个美好见证,是南方地区祠堂供奉用,希望家族的子弟们能够连中三元,节节高升,光耀门楣。

 

白露第三候 群鸟养羞

 

三人以上为众,三兽以上为群,群者,众也,《礼记》注曰:“羞者,所美之食。”养羞者,藏之以备冬月之养也。羞,粮食也。养羞以备冬月。

 

百鸟开始贮存干果粮食以备过冬20181119_124111_324

池中的鸳鸯到此候就陆续少见了,人间的喜事却接连不断。因此,古人要做鸳鸯饼,向主婚家登门祝贺。图中的这块模具,便描绘了一幅精美的池塘中“鸳鸯戏水”图,上面是莲花和芦苇,寓意着“同心同德、家庭和睦、喜结连理、百年好合”。20181119_124111_325

寒露是农历二十四节气中的第十七个节气,属于秋季的第五个节气,表示秋季时节的正式开始。

 

《月令七十二候集解》说:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低,地面的露水更冷,快要凝结成霜了。

 

斗指甲,太阳黄经为195°

寒是露之气,先白而后寒

水气则凝成白色露珠

 

《月夜梧桐叶上见寒露》

【唐代】戴察

萧疏桐叶上,月白露初团。

滴沥清光满,荧煌素彩寒。

风摇愁玉坠,枝动惜珠干。

气冷疑秋晚,声微觉夜阑。

凝空流欲遍,润物净宜看。

莫厌窥临倦,将晞聚更难。

 

寒露第一候 鸿雁来宾

 

寒露节气来临时,鸿雁南下时间比较长,因为同一种类的候鸟也会有先来后到的区别。

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宾,客也。先至者为主,后至者为宾,盖将尽之谓。鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁。

 

秋,为金,财富丰收的时节。秋高气爽,大雁南飞。湛蓝的天空中,金光普照。在这一候中,石榴正成熟,古人将石榴视为寓意美好的食物。画面中的模具以石榴为题材,丰盈饱满,相依相连。回门的新人,往往可以得到这样的石榴喜饼,寓意着“多子多福、好事成双”。这是一个连体的石榴造型,上面写了“自力更生”字样,大家希望在这个时代背景下生产力蓬勃发展,能够丰衣足食。

 

寒露第二候 雀入大水为蛤

 

传说中鸟雀于深秋潜入大水(大水指海),而蛤(蛤是指蛤蜊类的贝壳)的条纹色泽又与鸟雀想近似,在深秋天寒时节,蛤类会大量繁殖,故以为是雀鸟所化。

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飞者化潜,阳变阴也。

深秋天寒,雀鸟都不见了,古人看到海边突然出现很多蛤蜊,并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似,所以便以为是雀鸟变成的。

 

这是一块以水生动物为题材的造型,古人在模具里出现水生动物的形象,除了鱼,就以这块模具最为典型。模具里出现了一个法螺的形象,螺有包容与长久的寓意。在宗教信仰里螺是一种法器,以传播能量为主,代表了福寿或者能量的聚集。螺的造型与寿字结合,代表了生生不息的长寿和能量,给大家带来健康和长寿。法螺造型也经常在祝寿或法事活动时出现。

 

寒露第三候 菊有黄华

 

在此时,菊花已在各地普遍开放。

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诸花皆不言,而此独言之,以其华于阴而独盛于秋也。

 

菊花已普遍开放。

菊花满上开放的时节,人们迎来了“重阳节”。在松树下是福禄寿三星,两侧是喜庆的孩童,仙鹤在周围展翅舞动。在这个气候,恰好重阳节,古人也用这种三星高照的形象去表达对老人长寿的祝福,也是一种对文化习俗非常完美的解读。

 

除了节气,还有传说和神话


中国历史上有许多关于月亮的传说与神话,无不充满浪漫的想象。你知道传说中第一个登上月球的是谁吗?


他就是中国唐代的皇帝,唐玄宗。20181119_124111_329

玄宗游月”的传说

 

传说唐玄宗年间,一年中秋,玄宗与叶尊师及法善中秋望月,见月光如银,笙歌曼舞令人沉醉。忽然想到,嫦娥在天上,必有宫殿,则必有乐舞,不禁想到广寒宫一探究竟。于是天师作法,变出一条雪链似的银桥,三人一起步上青云。

 

走得不上一里多路,到了一个所在,露下沾衣,寒气逼人,面前有座玲拢四柱牌楼。抬头看时,上面有个大匾额,乃是六个大金字。玄宗认着是“广寒清虚之府”六字。便同法善从大门走进来。看时,庭前是一株大桂树,扶疏遮荫。桂树之下,有无数白衣仙女,乘着白鸾在那里舞。这边庭阶上,又有一伙仙女,也如此打扮,各执乐器一件在那里奏乐,与舞的仙女相应。看见玄宗与法善走进来,也不惊异,也不招接,吹的自吹,舞的自舞。玄宗呆呆看着,法善指道:“这些仙女,名为‘素娥’,身上所穿白衣,叫做‘霓裳羽衣’,所奏之曲,名曰《紫云曲》。”

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玄宗素晓音律,将两手按节,把乐声一一默记了。玄宗听罢仙曲,怕冷欲还。法善驾起两片彩云,稳如平地,不劳举步,已到人间。后来到宫中,传与杨太真,就名《霓裳羽衣曲》,流于乐府,为唐家希有之音。

 

玄宗游月的传说不仅被记录于《西湖二集》、《初刻拍案惊奇》等古代文献中,还多次出现在古代点心模具中。

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在于小菓收藏的这块模具中,道教天师带着玄宗腾云驾雾来到月宫,手持拂尘向月宫中的嫦娥与仙女引荐,玄宗与嫦娥作拱手礼,以示敬意,玉兔在一旁捣药,月桂树枝叶繁茂,将玄宗游月的场景刻画得栩栩如生。

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这块圆形模具被一道弧线巧妙地分成人间与仙界,嫦娥与仙女脚踏祥云俯瞰人间,玄宗与侍从在宫殿仰望并作揖,人神沟通之间相互致意,楼阁桥栏雕刻精巧,外围环绕植物纹样,充满匠人的巧思。

 

品尝千年的点心,回味被遗忘的味道


事实上,点心一词从东晋时期已经有了,它代表一种感情问候。如果打了胜仗,犒劳将军和士兵就是要让他吃点心。一个小小的点心其实就是中国文化的缩影,它反映了中国悠久的礼仪文化,点心从诞生之始,它就和吃饱了是没有关系的,而是和问候有关系的。

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于进江搜集到这么多文物后,想把这些美好的愿望传递给客户。于是尝试着通过模具,复原古代的点心制作工艺,然后展示给大家。

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2018年1月,于小菓应运而生,希望从复活传统文化、中式点心文化切入,整理、创新、再设计中式传统点心,做贴合市场需求的全国性新中式点心品牌。

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“于”取自创始人于进江先生的姓,他以自己作为品质承诺;“小”则表达了现代生活需要精致的东西,以小见大,认真做精品的理念;“菓”是中国人对于点心的古老称呼。“菓”字的运用,也表达了传承传统点心的决心与信念。

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我们希望它是多彩的、丰富的,让你真正能够看到唐代的样子,品尝到那个时代的气息。唐代给人的印象就应该是雍容华贵的,用唐三彩的盘子放唐代的食物,你会发现,这就是唐代人生活的感觉,很质朴,很真实。

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