北京热闹的展览唤醒童年的回忆
金秋，徜徉在北京751艺术区，无意中看到了一个展示牌，忽略周围的喧嚣，吸引笔者的是那各式点心和模具。
儿时每年春节，妈妈都会用木刻的模具制作点心，不仅是美味，还有那“珍藏”的一年才用一次的模具，手工雕刻，凹槽里雕刻的精致图案，成为童年不可磨灭的记忆......
山东老家用的模具，像鱼的样子，俗称“面鱼”。过年时、结婚迎亲时蒸很多面饽饽，不放馅儿，寓意生活富足，连年有余。
震惊的是：点心模具超乎想像的多
这个特色展览，从饮食角度展示中华文化的博大精深，各时代、各地域差异通过这小小的模具都一一得以展现。
据了解，糕点模具发明于民间，提升于宫廷之间，现在很多博物馆里，包括故宫博物院里，也有当年制作糕点的模具。古老又有着斑驳岁月痕迹的糕点模具就是中国传统文化习俗的延续。
于进江
加八六的座上宾
于小菓新中式精品点心创始人
曾经他以小罐茶联合创始人的身份来到加八六。这一次他带来了历经五年时间、十万公里的行程，足迹遍布大江南北，从平遥的深宅大院，到江南雨巷市集，搜集到中国各地遗留的7000多块不同图案的古代月饼及点心模具，包括陶瓷的、木制的、有人物故事、有神仙怪兽、精美绝伦。
因为模具，情怀，和对传统文化的热爱，他编著完成了生活美学史料图书——《小点心 大文化》
贾平凹先生为此书提写书名，吴晓波先生赞誉这是一本具有匠人精神的好书，小罐茶杜国楹先生说，“这个行业很有潜力”，将文化、行业、商机，融汇在一本书中，完美呈现。
《小点心 大文化》新书发布会在北京大学举办，引起业界轰动。
第一本将古代点心模具与
24节气与72候相结合的生活美学史料图书
《小点心 大文化》精彩节选
每一页内容都精彩无比！
里面都讲了啥？！
一个从模具开始的中国饮食文化
中国人自古以来都认为"民以食为天"，我们拥有五千年的农耕文明，堪称是世界上的农耕文化典范。并且，中国人一直把"吃"与节气相连，讲究人与自然、人与社会的融合。而在所有食物里面，最有特色的是中国的点心。点心从祭祀到赏赐，从馈赠到自家食用，贯穿了中国历史与中国人生活的方方面面。
中国不同地区都有节庆时送点心的习俗，这些点心不是简简单单的食物，是礼仪更是祝福。在古代，各式各样的点心不仅仅丰富了古人的饮食生活，更给寻常的日子里增添了一种举家同欢的"仪式感"。而现在这种仪式感的体验，随着快节奏的生活以及西式糕点的冲击，我们接触传统点心的机会越来越少，甚至很多孩子都没有吃过传统点心的味道，更不要说传统点心长什么样子了。
惊喜从24节气开始
白露是农历二十四节气中的第十五个节气，当太阳到达黄经165度时，即为白露。
《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名白露。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。进入“白露”，晚上会感到一丝丝的凉意。
《白露》
【唐代】 杜甫
白露团甘子，清晨散马蹄。
圃开连石树，船渡入江溪。
凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。
渐知秋实美，幽径恐多蹊。
白露第一候 鸿雁来
鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒。
模具中描绘的是一幅锦衣还乡、喜结连理，上门提亲的喜庆场景。模具上的双喜字是作为喜饼的重要标识，中间是状元郎，一侧有人摇着扇子，一侧有人捧着花，寓意着高贵、荣耀的身份。这块模具古人多在结婚、喜庆甚至提亲时使用，可以用“喜饼”的形式呈现。
白露第二候 玄鸟归
玄鸟，此时自南而往北也。乃北方之鸟，故曰归。
中国人对“归”的向往，往往和“荣归故里、衣锦还乡”紧密相关，通常使用带有吉祥语言的饼，作为礼品或者馈赠亲友定制的礼物。中间刻有“三元及第”，代表得到最高荣誉；顶上有宝珠纹，周围环绕的是龙凤呈祥和如意的造型。这块模具也是祭祀祖先、荣耀还乡的一个美好见证，是南方地区祠堂供奉用，希望家族的子弟们能够连中三元，节节高升，光耀门楣。
白露第三候 群鸟养羞
三人以上为众，三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。羞，粮食也。养羞以备冬月。
百鸟开始贮存干果粮食以备过冬
池中的鸳鸯到此候就陆续少见了，人间的喜事却接连不断。因此，古人要做鸳鸯饼，向主婚家登门祝贺。图中的这块模具，便描绘了一幅精美的池塘中“鸳鸯戏水”图，上面是莲花和芦苇，寓意着“同心同德、家庭和睦、喜结连理、百年好合”。
寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气，表示秋季时节的正式开始。
《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。
斗指甲，太阳黄经为195°
寒是露之气，先白而后寒
水气则凝成白色露珠
《月夜梧桐叶上见寒露》
【唐代】戴察
萧疏桐叶上，月白露初团。
滴沥清光满，荧煌素彩寒。
风摇愁玉坠，枝动惜珠干。
气冷疑秋晚，声微觉夜阑。
凝空流欲遍，润物净宜看。
莫厌窥临倦，将晞聚更难。
寒露第一候 鸿雁来宾
寒露节气来临时，鸿雁南下时间比较长，因为同一种类的候鸟也会有先来后到的区别。
宾，客也。先至者为主，后至者为宾，盖将尽之谓。鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁。
秋，为金，财富丰收的时节。秋高气爽，大雁南飞。湛蓝的天空中，金光普照。在这一候中，石榴正成熟，古人将石榴视为寓意美好的食物。画面中的模具以石榴为题材，丰盈饱满，相依相连。回门的新人，往往可以得到这样的石榴喜饼，寓意着“多子多福、好事成双”。这是一个连体的石榴造型，上面写了“自力更生”字样，大家希望在这个时代背景下生产力蓬勃发展，能够丰衣足食。
寒露第二候 雀入大水为蛤
传说中鸟雀于深秋潜入大水（大水指海），而蛤（蛤是指蛤蜊类的贝壳）的条纹色泽又与鸟雀想近似，在深秋天寒时节，蛤类会大量繁殖，故以为是雀鸟所化。
飞者化潜，阳变阴也。
深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的。
这是一块以水生动物为题材的造型，古人在模具里出现水生动物的形象，除了鱼，就以这块模具最为典型。模具里出现了一个法螺的形象，螺有包容与长久的寓意。在宗教信仰里螺是一种法器，以传播能量为主，代表了福寿或者能量的聚集。螺的造型与寿字结合，代表了生生不息的长寿和能量，给大家带来健康和长寿。法螺造型也经常在祝寿或法事活动时出现。
寒露第三候 菊有黄华
在此时，菊花已在各地普遍开放。
诸花皆不言，而此独言之，以其华于阴而独盛于秋也。
菊花已普遍开放。
菊花满上开放的时节，人们迎来了“重阳节”。在松树下是福禄寿三星，两侧是喜庆的孩童，仙鹤在周围展翅舞动。在这个气候，恰好重阳节，古人也用这种三星高照的形象去表达对老人长寿的祝福，也是一种对文化习俗非常完美的解读。
除了节气，还有传说和神话
中国历史上有许多关于月亮的传说与神话，无不充满浪漫的想象。你知道传说中第一个登上月球的是谁吗？
他就是中国唐代的皇帝，唐玄宗。
玄宗游月”的传说
传说唐玄宗年间，一年中秋，玄宗与叶尊师及法善中秋望月，见月光如银，笙歌曼舞令人沉醉。忽然想到，嫦娥在天上，必有宫殿，则必有乐舞，不禁想到广寒宫一探究竟。于是天师作法，变出一条雪链似的银桥，三人一起步上青云。
走得不上一里多路，到了一个所在，露下沾衣，寒气逼人，面前有座玲拢四柱牌楼。抬头看时，上面有个大匾额，乃是六个大金字。玄宗认着是“广寒清虚之府”六字。便同法善从大门走进来。看时，庭前是一株大桂树，扶疏遮荫。桂树之下，有无数白衣仙女，乘着白鸾在那里舞。这边庭阶上，又有一伙仙女，也如此打扮，各执乐器一件在那里奏乐，与舞的仙女相应。看见玄宗与法善走进来，也不惊异，也不招接，吹的自吹，舞的自舞。玄宗呆呆看着，法善指道：“这些仙女，名为‘素娥’，身上所穿白衣，叫做‘霓裳羽衣’，所奏之曲，名曰《紫云曲》。”
玄宗素晓音律，将两手按节，把乐声一一默记了。玄宗听罢仙曲，怕冷欲还。法善驾起两片彩云，稳如平地，不劳举步，已到人间。后来到宫中，传与杨太真，就名《霓裳羽衣曲》，流于乐府，为唐家希有之音。
玄宗游月的传说不仅被记录于《西湖二集》、《初刻拍案惊奇》等古代文献中，还多次出现在古代点心模具中。
在于小菓收藏的这块模具中，道教天师带着玄宗腾云驾雾来到月宫，手持拂尘向月宫中的嫦娥与仙女引荐，玄宗与嫦娥作拱手礼，以示敬意，玉兔在一旁捣药，月桂树枝叶繁茂，将玄宗游月的场景刻画得栩栩如生。
这块圆形模具被一道弧线巧妙地分成人间与仙界，嫦娥与仙女脚踏祥云俯瞰人间，玄宗与侍从在宫殿仰望并作揖，人神沟通之间相互致意，楼阁桥栏雕刻精巧，外围环绕植物纹样，充满匠人的巧思。
品尝千年的点心，回味被遗忘的味道
事实上，点心一词从东晋时期已经有了，它代表一种感情问候。如果打了胜仗，犒劳将军和士兵就是要让他吃点心。一个小小的点心其实就是中国文化的缩影，它反映了中国悠久的礼仪文化，点心从诞生之始，它就和吃饱了是没有关系的，而是和问候有关系的。
于进江搜集到这么多文物后，想把这些美好的愿望传递给客户。于是尝试着通过模具，复原古代的点心制作工艺，然后展示给大家。
2018年1月，于小菓应运而生，希望从复活传统文化、中式点心文化切入，整理、创新、再设计中式传统点心，做贴合市场需求的全国性新中式点心品牌。
“于”取自创始人于进江先生的姓，他以自己作为品质承诺；“小”则表达了现代生活需要精致的东西，以小见大，认真做精品的理念；“菓”是中国人对于点心的古老称呼。“菓”字的运用，也表达了传承传统点心的决心与信念。
我们希望它是多彩的、丰富的，让你真正能够看到唐代的样子，品尝到那个时代的气息。唐代给人的印象就应该是雍容华贵的，用唐三彩的盘子放唐代的食物，你会发现，这就是唐代人生活的感觉，很质朴，很真实。
